شهادة الحلال CAS 9000-01-5 اللثة العربية

ما هو اللثة العربية؟

العلكة العربية ، والمعروفة أيضًا باسم المضافة الغذائية Acacia Gum ، و Chaar Gund ، أو Meska ، هي علكة طبيعية مصنوعة من النسغ المتصلبة المأخوذة من نوعين من شجرة الأكاسيا ؛ أكاسيا السنغال و Acacia Seyal. يتم حصاد اللثة تجاريًا من الأشجار البرية في جميع أنحاء الساحل من السنغال والسودان إلى الصومال ، على الرغم من أنها تم زراعتها تاريخيا في الجزيرة العربية وغرب آسيا. يتم استخدام المضافات الغذائية اللثة العربية ، وهو مزيج معقد من السكريات والبروتينات السكرية ، في المقام الأول في صناعة المواد الغذائية كمثبت. إنه صالح للأكل ويحتوي على رقم E E414.

يعد تكثيف العلكة العربية عنصرًا رئيسيًا في الطباعة الحجرية التقليدية ويستخدم في الطباعة وإنتاج الطلاء والغراء ومستحضرات التجميل والتطبيقات الصناعية المختلفة ، بما في ذلك التحكم في اللزوجة في الأحبار وفي صناعات النسيج ، على الرغم من أن المواد الأقل تكلفة تتنافس معها للعديد من هذه الأدوار . في حين أن اللثة العربية يتم إنتاجها الآن في معظمها في جميع أنحاء الساحل الأفريقي ، إلا أنه لا يزال يتم حصاده واستخدامه في الشرق الأوسط. على سبيل المثال ، يستخدم السكان العرب اللثة الطبيعية لصنع الحلوى الشبيهة بالجيلاتو المبردة والمحلى والنكهة.

الوظيفة والتطبيق

• تتمتع Acacia Gum بخصائص مستحلب جيدة ، وخاصة مناسبة لنظام مستحلب الزيت في المياه ، وتستخدم على نطاق واسع كمثبت مستحلب في جوهر المستحلب ؛
• كما أن لديها خصائص جيدة لتشكيل الأفلام. بصفته عامل تشكيل فيلم Microcapsule لتحويل الزيوت الأساسية أو غيرها من المواد الخام السائلة إلى شكل مسحوق ، يمكن أن يطيل جودة النكهة ومنع الأكسدة ، ويستخدم أيضًا كحامل نكهة للمنتجات المخبوزة.
• يمكن أن يعيق اللثة العربية تكوين بلورات السكر ، المستخدمة كعامل مضاد للتبلور في الحلوى ، ويمنع هطول الأمطار البلورية ، كما يمكن أن يسحب بشكل فعال دهون الحليب في سكر الحليب لتجنب الانسكاب ؛
• يستخدم اللثة العربية أيضًا لتزجيج على سطح الشوكولاتة ، بحيث تكون الشوكولاتة قابلة للذوبان فقط في الفم ، غير قابلة للذوبان في الأيدي ؛
• يتم استخدام صمغ الأكاسيا في المشروبات المستحلب مثل الكولا لتفريق الزيوت الأساسية وتفتيتها وتصبغات قابلة للذوبان في الزيت لتجنب تصبغ الاختناقات حيث تطفو الزيوت والأصباغ الأساسية أثناء التخزين ؛
• يستخدم Acacia Gum أيضًا كعامل ضباب للمشروبات ذات الزيوت النباتية والراتنجات لزيادة تنوع ظهور المشروبات.