محليات طبيعية صحية بدرجة الغذاء 99٪ مسحوق ثوماتين

ما هو ثوماتين؟

ثوماتين هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية ومعدّل للنكهة ويستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية. غالبًا ما يستخدم البروتين في المقام الأول لخصائصه المعدلة للنكهة وليس فقط كمُحلي. تم العثور على الثوماتينات لأول مرة كمزيج من البروتينات المعزولة من فاكهة الكاتيف (Thaumatococcus daniellii Bennett) في غرب إفريقيا. بعض البروتينات في عائلة الثوماتين من المُحليات أقوى بنحو 2000 مرة من السكر. على الرغم من أن طعم الثوماتين حلو للغاية ، إلا أنه يختلف بشكل ملحوظ عن طعم السكر. تتراكم حلاوة الثوماتين ببطء شديد. يدوم الإدراك لفترة طويلة ، مما يترك مذاقًا شبيهًا بعرق السوس بمستويات استخدام عالية.

1. مواد التحلية غير السعرات الحرارية وعامل النكهة. للأغذية العامة والغذاء الصحي. مناسب للاستخدام مع السكريات مثل السكروز في القهوة والشوكولاتة واللبان والمشروبات والمشروبات الباردة والحلويات ومنتجات المخابز وما إلى ذلك.

2. يمكن أن يحسن مرارة بعض الأحماض الأمينية ، قابض التانينات ، ومرارة الكافيين ، ويعزز نكهة منتجات الألبان والكاكاو ، ويمكن أن يعزز التأثير عند استخدامه في التوابل.

الثوماتين قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية ومستقر عند التسخين ومستقر تحت الظروف الحمضية.

1. مسحوق غير متبلور أبيض إلى كريمي اللون

2. عديم الرائحة. طعم حلو ، لا رائحة ، وقت طويل.

3. حلو للغاية ، حلاوته مثل السكروز 1600 مرة في المتوسط ​​، اعتمادًا على تركيز التخفيف: 0.00011 5500 ~ 8000 ضعف عندما: 0.001 إلى 3500 مرة ، 0.01 مرة لـ 1300 ، 0.02 إلى 850 مرة.

4. المحلول المائي عند الأس الهيدروجيني 1.8 إلى 10 درجة حموضة ثابتة من نقطة تساوي الكهرباء حوالي 11 يرجع إلى تمسخ البروتين ويمكن أن يحدث فقد الحرارة حلاوة ، وسوف يفقد حدث التانين المركب الحلاوة.

5. في التركيز العالي من محلول الملح سوف يقلل من حلاوة. 6. قابل للذوبان في الماء بسهولة. المحليات الكربوهيدراتية لها تأثير تآزري وتحسن من تأثير النكهة.