بديل السكر ، مسحوق مالبيت المحلى ، مالتيتول

● ليس من السهل استخدام المالتيتول عن طريق العفن والخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك ، ويمكن أن يمنع تسوس الأسنان.

● مالتيتول هو مُحلي جيد منخفض الطاقة.

● عندما يبتلع جسم الإنسان المالتيتول ، لن ترتفع نسبة السكر في الدم بسرعة ولا تحفز إفراز الأنسولين.

● Maltitol له ثبات مستحلب ويمكن استخدامه كبديل للدهون لإنتاج طعام منخفض السعرات الحرارية بنفس المذاق.

● للمالتيتول استرطابية كبيرة ، والتي يمكن استخدامها كمرطب لمجموعة متنوعة من الأطعمة أو لمنع تبلور السكروز.

● دور Maltitol في النظام الغذائي ليس فقط انخفاض السعرات الحرارية ، ولكنه يمنع أيضًا تخزين الدهون في الجسم عند تناوله مع الأطعمة الغنية بالدهون.

1. المطبق في الأطعمة الوظيفية يكاد Maltitol لا يتحلل في الجسم ، لذلك يمكن استخدامه كمواد غذائية لمرضى السكر والسمنة. يمتلك Maltitol سيولة جيدة وقابلية للتشكيل بالضغط ، وهو مناسب لمعالجة الأقراص ، ويستخدم كسواغ للمنتجات اللوحية نظرًا لتوحيد الخلط الجيد مع المواد الخام الأخرى.

2. تستخدم في إنتاج الحلوى والشوكولاته ، يمكن استخدام Maltitol لصنع جميع أنواع الحلوى ، بما في ذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلوى الصلبة ، والحلويات الناعمة الشفافة ، إلخ.

3. يتم تطبيق Maltitol في مشروبات العصير على لزوجة معينة ويصعب تخميره ، لذلك عند صنع المشروبات ، يمكن للمالتيتول أن يجعل طعم الشراب ممتلئًا ومزلقًا.

4. يُستخدم Maltitol في الأطعمة المجمدة في صناعة الآيس كريم لجعل المنتج ناعمًا وسميكًا وحلو المذاق وإطالة عمره الافتراضي.