هيالورونات الصوديوم ، مادة خام جديدة للطعام

في أوائل يناير 2021 ، أدرجت اللجنة الوطنية للصحة والطبية هيالورونات الصوديوم (المعروفة أيضًا باسم حمض الهيالورونيك ، هكتار) كمواد خام جديدة للأغذية لأول مرة . نطاق الاستخدام هو منتجات الألبان والألبان والمشروبات والكحول ومنتجات الكاكاو ومنتجات الشوكولاتة والشوكولاتة (بما في ذلك شوكولاتة ومنتجات زبدة الكاكاو) ، بالإضافة إلى مشروبات حلوى مجمدة ، باستثناء طعام الأطفال. تم التعرف على حمض الهيالورونيك كمواد خام غذائية في العديد من البلدان أو المناطق.

دخلت صناعة الجمال والرعاية الصحية عن طريق الفم في الصين مرحلة من التطور السريع

حمض الهيالورونيك ، الاسم العلمي حمض الهيالورونيك (حمض الهيالورونيك) ، المختصر كـ HA ، هو نوع من السكاريد المخاطي الجزيئي الموجود بشكل طبيعي في جسم الإنسان ، موجودًا على نطاق واسع في تجويف المفاصل ، الجلد ، الجسم الزجاجي ، الغضروف ، الحبل السري وغيرها من الأنسجة. 1G من حمض الهيالورونيك يمكن أن يربط 1000 ضعف وزنه في الماء. HA له العديد من الوظائف الفسيولوجية ، بما في ذلك الاحتفاظ بالماء ، وزيوت التشحيم ، ومضادات الالتهابات ، ومضادات الأكسدة ، وإصلاح الجروح ، واللزوجة ، وما إلى ذلك. خصائصه ووظائفها الفريدة تجعلها تستخدم على نطاق واسع في العديد من المجالات مثل الطعام ومستحضرات التجميل وعلم العيون وجراحة العظام. يوجد حوالي 50 ٪ من حمض الهيالورونيك في جسم الإنسان في الجلد ، مما يخلق ماء ملء وبيئة في الأدمة ، ويعزز تخليق الكولاجين والإيلاستين ، ويجعل الجلد ممتلئًا بالمرونة. يؤثر محتوى حمض الهيالورونيك في الجلد بشكل مباشر على محتوى الماء من الجلد ودرجة الشيخوخة.

يتناقص محتوى حمض الهيالورونيك في جسم الإنسان مع تقدم العمر ، وفي سن 30 و 50 و 60 ، سينخفض ​​إلى 65 ٪ و 45 ٪ و 25 ٪ من البالغ من العمر 20 عامًا على التوالي. انخفاض حمض الهيالورونيك يمكن أن يؤدي إلى التهاب المفاصل ، وشيخوخة الجلد ، وزيادة التجاعيد ، والدوخة ، والعديد من المشكلات الأخرى. بالمقارنة مع التطبيق الخارجي وحقن الجمال الطبي ، يعد حمض الهيالورونيك عن طريق الفم أكثر اعتدالًا من حيث المبدأ وآلية العمل ، مستقر ومستدام ، وهو مكمل أكثر أمانًا وأكثر فعالية من حيث التكلفة.

باعتباره السكاريد المخاطي الحمضي ، فإن حمض الهيالورونيك له دور لا يمكن الاستغناء عنه في الكائنات الحية ، وهو مادة لا غنى عنها وهامة لجسم الإنسان. يتم إنتاجه بشكل رئيسي عن طريق طريقة التخمير الميكروبية ، والتي لها عائد مرتفع وتكلفة منخفضة ، ولا يقتصر العائد على المواد الخام.

حمض الهيالورونيك البشري عن طريق الفم له تأثير تجميل الجلد وتأخير الشيخوخة. يتناقص محتوى حمض الهيالورونيك في جسم الإنسان مع تقدم العمر ، لذلك من الضروري للغاية استكمال حمض الهيالورونيك الخارجي بعد سن 25. بشكل عام ، يمكن أن توفر اللحوم مثل جلد الحيوانات ومشط الدجاج بعض حمض الهيالورونيك ، ولكن كمية الهيالورونية الحمض محدود. نادراً ما يمكن لجسم الإنسان أيضًا توليف جزء من حمض الهيالورونيك ، لكن الآلية غير واضحة. يقال أن الزنك يمكن أن يحفز تخليق حمض الهيالورونيك في الجسم ، ولكن لا توجد بيانات. يمكن أن يزيد حمض الهيالورونيك البشري عن طريق الفم من سلائف تخليق حمض الهيالورونيك في الجسم ، وقد أظهرت تجارب إدارة الماوس أن حمض الهيالورونيك الفموي يمكن أن يزيد بالفعل من محتوى حمض الهيالورونيك في الجسم.

الوظيفة الفسيولوجية الرئيسية لحمض الهيالورونيك: هي المكون الرئيسي للمصفوفة بين الخلايا وخارج الخلية ، ويحافظ على التركيب الطبيعي للخلايا ووظيفة الخلايا.

1 الاحتفاظ بالماء

هناك عدد كبير من مجموعات الكربوكسيل المشحونة سلبًا والمجموعات القطبية على سطح جزيئات HA ، والتي يتم قفلها بحزم بعد الجمع بين جزيئات الماء من خلال روابط الهيدروجين.

2 تزييت

HA هو المكون الرئيسي للسائل الزليلي في تجويف المفصل للكائن الحي ، ويمكن أن يقلل اللزوجة والزيادة الجيدة من الضغط وارتداء المفاصل عندما يتحرك الجسم. تُظهر التجارب أن HA يتعاون مع مجمعات الببتيد والجليكوببتيد في السائل الزليلي لممارسة تأثيرات التشحيم.

3 جروح الشفاء

آثار التئام الجروح التي أثبتت جدواها هي كما يلي: (1) الجلطة المكونة من الفيبرين تلعب وظيفة هيكلية في عملية التئام الجروح ؛ (2) يعزز نشاط البلعمة للحبيبية وينظم الاستجابة الالتهابية ؛ (3) يؤدي التحلل المحلي إلى انخفاض MR HA يمكن أن يعزز تكوين الأوعية الدموية.

4 آثار متعددة على الخلايا

من المعروف أن HA يمكن أن يحمي الخلايا ، ويؤثر على حركة الخلايا ، والانتشار والتمايز ، ويؤثر على البلعمة الخلوية.